Operaciones básicas de pastelería

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Autor: Juan Antonio Cano Muñoz
Año edición: 2019

Este libro está pensado para el Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones Básicas de Pastelería ya que se abordan todos los temas y aspectos solicitados en los módulos formativos:

MF1333 Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería

MF1334 Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería

También se incluye la unidad formativa común que es la UF0053 Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.


Formato papel
252 páginas
17x 24 cm

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