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El corte de Jamón

07/01/2016
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¿Cómo se empieza un jamón?, ¿con la pezuña hacia arriba?, ¿de dónde sale esta duda?, creo humildemente que surge cuando tenemos en nuestras manos un jamón, que no sabemos cómo empezar, dudamos y volvemos a dudar, pues es un manjar tan rico que tememos estropearlo, porque nos asaltan las dudas y alguna que otra leyenda urbana.


Nada más sencillo, lo empezaremos según sea el consumo previsto a corto plazo.

Este libro pretende ser una guía para aquellas personas se hacen dichas preguntas y quieren saborear el gusto por un buen corte, la presentación y poder degustar todos los matices de un buen jamón.

También es una herramienta útil para los cursos de corte de jamón, si bien la práctica perfecciona al profesional, el libro tiene la función recordatoria de cómo ha de ser el corte de jamón. 

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